Введение: Нарушения питания оказывают неблагоприятное воздействие на организм человека, увеличивая риск развития основных социально-значимых заболеваний. Однако новейшие технологии способны производить продукты, потребление которых подходит для современного темпа жизни. Одним из вариантов таких инновационных подходов является производство сублимированных продуктов. При этом, технологический процесс получения продукта должен производиться при температуре, которая не влияет на физико-химические, питательные или органолептические качества мяса, а также имеет не длительные сроки сушки. Оцениваемые мясные продукты компании «Эклиптика» были изготовлены по технологии: приготовление с помощью су- вид, далее обезвоженные и подверженные криозаморозке, измельченные до состояния порошка. В эксперимент были также включены продукты: тестобустер, жиросжигатель и «Воздух». Влияние потребления исследуемых продуктов исследовали с помощью параметров: глутатион, тестостерон, гемоглобин и холестерин.

Цель:
Материалы и методы: В экспериментах было использовано 140 самцов инбредных белых мышей возрастом 3 недели средней массой 20-25г. Каждой группе (кроме группы контроля), в дополнение к стандартному рациону, добавляли в воду исследуемый продукт в количестве, указанном в Таблице 1, в течение 6 недель. Перед декапитацией мыши голодали в течение ночи по истечении 6 недель эксперимента. Перед забором крови животных взвешивали. Все образцы крови были взяты в одинаковые промежутки времени для всех групп, чтобы избежать различий из-за циркадного ритма.Отобранную кровь незамедлительно анализировали на содержание гемоглобина и холестерина с помощью прибора EasyTouchGCHb и соответствующих тест-полосок. Тестостерон и общий глутатион определяли с помощью ИФА-наборов Elisa Cloud Clone, в соответствии с инструкцией производителя в предварительно подготовленной сыворотке крови (цельную кровь коагулировали в течение 2 часов при +37°С с последующим осаждением при 1000g в течение 20 мин, сыворотку отбирали и хранили не более 5 дней при +4°С).
Оценка влияния потребления сублимированных функциональных мясных продуктов питания
на изменение таких параметров крови как гемоглобин, холестерин, восстановленный глутатион и
тестостерон в мышиной модели.

Результаты:
В этом исследовании значительное снижение показателей массы животных в сравнении с контрольной группой наблюдалось в группах с диетическими продуктами. Значительное снижение концентрации гемоглобина могло быть связано с типом мясных волокон, присутствующих в мясе, а также со способом обработки мясного продукта [1]. Полученные данные по изменению уровней
глутатиона позволяют предположить усиление окислительно-восстановительного потенциала ввиду приема функциональных продуктов.Значительное снижение уровней холестерина соответствует группам, получавшим диетические продукты питания в дополнение к стандартному рациону. Наиболее существенный подъем уровня холестерина соответствует группе, получавшей мясо креветки в дополнение к стандартному рациону ввиду того, что данное мясо ракообразных является наиболее богатым источником холестерина.
Падение уровней тестостерона зафиксировано в группах диетических функциональных продуктов, тогда как тестобустер не показал ожидаемых результатов. Возможно, в данном комплексе низкие концентрации активных компонентов, в особенности экстракта корня Тонгкат Али, который достоверно повышает уровень тестостерона в мышиной модели.

Выводы: Исследуемые сублимированные функциональные продукты питания за 6 недель эксперимента показали изменение параметров
гемоглобина, холестерина, глутатиона и в мышиной
модели в соответствии с типом мясного продукта за исключением: мясо марала не вызвало
повышения уровня гемоглобина, представленный бустер тестостерона не вызвал повышения уровня